Le roccolo est une structure qui a longtemps servi à piéger les oiseaux. Les proies étaient les espèces qui migraient dans la période qui va de septembre à début novembre. Présent dans une zone boisée, on le reconnaît facilement grâce à sa tourelle placée sur le bord d'un ovale laissé sur un pré et entouré d'une double rangée d'arbres.
Le roccolo est une sorte de gros piège. Le filet, d'environ trois mètres de haut, est accroché à l'intérieur du couloir formé par les arbres. L'appât est constitué d'oiseaux appelant dont les cages sont accrochées aux arbres. Lorsqu'il considère que le nombre d'oiseaux est suffisant, le surveillant du roccolo déclenche le piège.
Il émet un sifflement strident semblable à celui d'un rapace et lance un épouvantail (silhouette d'oiseau) depuis la fenêtre de la construction. Les oiseaux, effrayés, s'échappent en volant bas et ils se font prendre dans les filets. Ce type de chasse est interdit en Suisse depuis la fin du XIXe siècle.
